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佛山HACCP食品安全管理体系的适用范围

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HACCP的组成
HACCP质量管制法,是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一套确保食品安全的管理系统,这种管理系统一般由下列各部分组成:
1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。
2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至zui终消费这一全过程的关键控制点(CCPS)。
3、建立起能有效监测关键控制点的程序。
该系统的优点是将安全保证的重点由传统的对zui终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制。这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大损失。
HACCP的运作
在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是:
1)实施危害分析;
2)测定关键控制点(CCPs),一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;
3)确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);
4)建立监控CCPs的体系;
5)当监测表明某项CCP失控,采取可操作的纠正措施;
6)建立确保HACCP体系有效运作的确认程序;
7)建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录,并文件化。
进行食品安全管理体系认证的费用是多少?
答:食品安全管理体系的认证费用基本是以完成审核所需的人日数与每人日收费标准相乘得到的,而认证所需人日数是根据组织的规模、从业人数为计算基数来计算,同时考虑产品的种类、产品安全风险的高低以及组织的实际运作方式等因素进行适当的增减。组织需提供有关情况的详细说明后,认证机构才能准确报价。
3.食品安全管理体系的适用范围是什么?
答:适用于所有在食品链中期望建立和实施有效的食品安全管理体系的组织,无论该组织类型、规模和所提供的产品如何。这包括直接介入食品链中一个或多个环节的组织(如,但不仅限于饲料加工者,农作物种植者,辅料生产者,食品生产者,零售商,食品服务商,配餐服务,提供清洁、运输、贮存和分F销服务的组织),以及间接介入食品链的组织(如设备、清洁剂、包装材料以及其它与食品接触材料的供应商)。
4.HACCP体系与ISO22000标准之间的关系?
答:ISO22000标准于2005年9月由国际标准化组织发布,目前正在转化为中国的国家标准,ISO22000标准基本涵盖了HACCP体系的要求并且更加系统、完整。
5.如何申请食品安全管理体系的认证?
答:组织建立食品安全管理体系并有效运行满三个月后,可联系认证机构的相关部门或分支机构,认真填写“管理体系认证委托书”,认证机构会根据您提供的信息进行合同评审等,以后的步骤会由受理的部门和您联系。
6.食品安全管理体系的现场审核分为几个阶段?
答:分为两个阶段,两个阶段各有不同的审核目的和重点,第二阶段现场审核需在第yi一阶段现场审核开具的不符合项有效关闭后方能实施。

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